食材 豬腳丁200克 排骨丁200克 芋頭150克 脆筍片50克 蹄筋60克 魚皮絲40克 鳥蛋30克 去皮蒜頭10克 香菇35克 乾魷魚絲20克 栗子20克 當歸5克 紅棗4個 枸杞10粒 油蔥酥10克 蔥段10克 薑片20克 紅蔥頭10克 洋蔥絲20克 蒜" />

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豬腳丁、排骨丁、蹄筋等肉類洗淨,用醃料抓勻,醃約10分鐘入味。

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鳥蛋可稍微泡半碗醬油約1分鐘使其上色。

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豬腳丁、排骨丁、豬筋等肉類均勻裹上地瓜粉,鍋子放入半鍋油熱油鍋,約攝氏180度油溫,轉中火,放入肉類油炸約1分鐘撈起。

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3

芋頭去皮切塊,放入剛剛的油鍋中油炸約半分鐘。鳥蛋、蒜頭、栗子、乾魷魚也下鍋油炸約半分鐘撈起。 织梦内容管理系统

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鍋留約半碗油,轉中火,將蔥段、薑片、紅蔥頭、洋蔥絲、蒜頭爆香約10秒撈起。 dedecms.com

5

另起鍋,放入4斤水煮滾,將蔥段、薑片、紅蔥頭、洋蔥絲及蒜頭放入,以小火慢煮約15分鐘,再將料撈起。 织梦内容管理系统

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湯頭放入全部調味料,再以太白粉稍做勾芡後熄火。將全部材料放入甕中,再倒滿湯,蓋口以保鮮膜封起,再放入蒸籠中蒸2~3小時即可。 本文来自织梦

建議擺放順序為中藥、肉類、芋頭、筍片、蹄筋、魚皮絲、栗子、乾魷魚絲、鳥蛋、去皮蒜頭、薑片、香菇。可放入燜燒鍋或電鍋來蒸。 本文来自织梦

※本食譜為4人份。 copyright dedecms

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