食材(4 cm×5 cm 15 片) 無鹽奶油 50g 杏仁粉 25g 糖粉 25g 玉米澱粉 35g 低筋麵粉 35g 杏仁片 25g 事先準備 烤盤: 鋪上烘焙紙。預熱烤箱時,須先將烤盤取出。 杏仁片: 將杏仁片放在鋪著廚房紙巾的烤盤上,放入預" />

杏仁巧克力酥餅

时间:2018-02-07   点击: 次   字体:【

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事先準備

烤盤:鋪上烘焙紙。預熱烤箱時,須先將烤盤取出。
杏仁片:將杏仁片放在鋪著廚房紙巾的烤盤上,放入預熱 至 150°C 的烤箱中烤5 分鐘後取出放涼。 织梦内容管理系统

讓奶油恢復室溫狀態的方式

固體狀的奶油太硬不好操作,用完全溶解的奶油做好的成品又容易太硬。因此,讓奶油恢復到剛好的狀態,才能做出口感柔滑的甜點。 dedecms.com

? 將奶油放在溫度約 40°C 的熱水上 3 秒鐘。
? 將熱水拿開,使用打蛋器輕輕攪拌。
? 重複前面步驟,直到奶油呈現美乃滋狀態。 dedecms.com

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1

將奶油恢復至室溫狀態。

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2

將糖粉過篩後加入步驟 1 中,用打蛋器攪拌至溶解。

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若沒有糖粉,亦可用細砂糖或上白糖替代。 本文来自织梦

3

將低筋麵粉、可可粉、杏仁粉、玉米澱粉一起篩入步驟2 中。 织梦好,好织梦

4

加入杏仁片。用橡皮刮刀充分攪拌至看不到粉狀物為止。 织梦好,好织梦

5

將麵團整理成一團後,移到保鮮膜上。 内容来自dedecms

6

整型為長 7cm、 寬 4cm、厚 3cm 的長方體後,放入冷凍庫靜置 30 分鐘。 内容来自dedecms

在此狀態下用保鮮膜包起來,可冷凍保存約 1 個月。烘烤之前先解凍再切片。

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7

將烤箱預熱至 180°C。餅乾麵糰切成厚 5mm 的片狀。

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8

放在烤盤上,放入預熱至180°C 的烤箱中(若烤箱可分上下層,請置放於下層),烘烤約 12 分鐘。 本文来自织梦

烘烤後麵團會膨脹,因此放置麵團時須彼此保持間距。

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烤好後置於網架上放涼。 内容来自dedecms

放入密閉容器中,常溫下可保存約 2 週。 本文来自织梦

※本文內容授權自 《唯一典藏!手作巧克力甜點:以溫柔調味的30道幸福配方/大邑文化》,未經授權不得轉載。 dedecms.com

作者/飯塚有紀子 
出版社/大邑文化
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不論快樂或悲傷,任何時候吃上一口,
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